点茶是唐、宋代的一种沏茶方法。点茶是分茶的基础,所以点茶法的起始不会晚于五代。点茶是古代沏茶方法之一。点茶,也常用来在斗茶时进行。它可以在二人或二人以上进行,但也可以独个自煎(水)、自点(茶)、自品,它给人带来的身心享受,能唤来无穷的回味。
古时,点茶与点汤成为朝廷官场待下之礼,多见于宋人笔记,王国维《茶汤遣客之俗》已有考证,云:“今世官场,客至设茶而不饭,至主人延客茶,则仆从一声呼送客矣,此风自宋已然,但用汤不用茶耳。”又薛瑞兆《元杂剧中的“点汤”》,亦论及宋代情景,认为:唐代煎茶、明清泡茶“设茶点汤的礼节盛行于宋,并流传到北方的辽金,只是次序更改为‘先汤后茶’(宋张舜民《画墁录》卷一)。
这也许是清代端茶送客的始由。但是,这种礼节在当时就已发展到虚伪不堪的地步。宋袁文《瓮中闲评》卷六:‘古人客来点茶,客罢点汤,此常礼也。近世则不然,客至点茶与汤,客主皆虚盏,已极好笑。点茶法是宋代斗茶所用的方法,茶人自己饮用亦用此法。这时不再直接将茶放入釜中熟煮,而是先将饼茶碾碎,置碗中待用。以釜烧水,微沸初漾时即冲点碗中的茶。为了使茶末与水交融成一体,于是就发明了一种用细竹制作的工具,称为“茶筅”。
到了宋代,中国的茶道发生了变化,点茶法成为时尚。和唐代的煎茶法不同,点茶法是将茶叶末放在茶碗里,注入少量沸水调成糊状,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同时用茶筅搅动,茶末上浮,形成粥面。其实,点茶就是把茶瓶里烧好的水注入茶盏中。具体操作是:在点茶时,先用瓶煎水,对候汤要求与唐代是一样的。而后将研细茶末放入茶盏,放入少许沸水,先调成膏。所谓调膏,就是视茶盏大小,用勺挑上一定量的茶末放入茶盏,再注入瓶中沸水,将茶末调成浓膏状,以粘稠为度。
宋代点茶
茶乃国饮。如果按照朝代划分,唐代煎茶、明清泡茶众所周知,而宋代点茶很长时间湮没无闻,直至有深厚家学的宋联可在结缘镇江文化产业工作后,经多年来的致力挖掘研究,才使之得以重新现世。宋代点茶的集大成之作是《大观茶论》,作者是宋徽宗。“唐煎要去煮,加了些调料,所以失了茶之本味;明清泡又在宋代点茶之后,所以中国古茶道中最值得研究和推崇的其实是宋代点茶。”
宋代是中国茶文化的鼎盛时期,上至王公大臣、文人僧侣,下至商贾绅士、黎民百姓,无不以饮茶为时尚,饮茶之法以点茶为主。点茶是两宋饮茶的主流形式,是中国古代茶艺的代表之一,已传播到日本、韩国、朝鲜,它对日本抹茶道和高丽茶礼产生较大的影响。它的重现具有历史、文化、艺术、科学等多重价值和意义,使得衰落700多年的古茶礼,通过后人对宋人留下大量史料和书画作品的研究和梳理,仿制出宋代团饼茶,复制出宋代点茶茶器、宋人服饰和茶礼,推进了中华茶文化完整保存的进程。
俄罗斯堪察加克罗诺基自然保护区拍到白鼬如何改变毛色俄罗斯堪察加克罗诺基自然保护区分享了一组严冬来临之前白鼬毛色变化的图片。保护区工作人员写道:“白鼬由身棕腹白变成浑身雪...
2021-04-13150阅读全文 >>世界上最大的嘴尼泊尔人嘴中能叼138支铅笔。 编辑已经报道了世界上最大的口,但现在。 尼泊尔的一名男子拉贾塔帕(RajaThapa)将打破吉尼斯的纪录,他的嘴里夹着138支铅笔,成...
2021-03-08755阅读全文 >>为了解赤牛城 遗址 的保存状况、文化内涵,为建设城市公园打好基础,2019年10月,受梁平区文化和旅游发展委员会委托,重庆市文化遗产研究院组成 考古 工作 队,启动赤牛城遗址考古工作。...
2021-03-08725阅读全文 >>在很多人心中,三国时期战斗值最高的应该是吕布,这也得益于清朝时期出现的一句评价一吕二马三典韦。只不过,排名这种东西,只能代表一个人的意见,每个人心中都有属于自己的最厉害的人物。就比如说吕布,战斗值如此之高,可是也曾经败在江东孙坚的手下。这件事情是怎么回事呢?吕布又是如何败在孙坚手上的?...
2021-03-08253阅读全文 >>世界上体毛最长的人,艾米丽·苏珊脱毛后照片曝光(返祖现象)...
2021-03-08796阅读全文 >>冠笄,指古时汉族的成年礼。冠指冠礼,亦称结发,加冠,是男子达20岁时举行的成年礼。行此礼后,表示男子已经成人,可以结婚成家了。笄指笄礼,又称结发、加笄,是女子达15岁时举行的成年礼,行此礼后,表示女子已届婚...
2021-04-07361阅读全文 >>