尾牙宴是闽南地区的传统民俗文化。农历二月初二为最初的做牙,叫做“头牙”;农历十二月十六的做牙是最后一个做牙,所以叫“尾牙”。
尾牙是商家一年活动的“尾声”,也是普通百姓春节活动的“先声”。这一天,台湾一般平民百姓家要烧土地公金以祭福德正神(即土地公),还要在门前设长凳,供上五味碗,烧经衣、银纸,以祭拜地基主(对房屋地基的崇拜)。各商家行号也要在今天大肆宴请员工,以犒赏过去一年的辛劳。
以前,如果老板在来年不准备续聘的员工,便在筵席中以鸡头对准他,暗示解聘之意。不过,这种风俗已绝迹。除了近年来日益盛行的尾牙聚餐外,按传统习俗,全家人都围聚在一起“食尾牙”。主要的食物是润饼和刈包。润饼系以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆干、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食料。刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等,都是美味可口的乡土食品。”
简介
台湾和祖国大陆各地一样,春节,也叫过年,是当地民间最为热闹。时间最长的节日。一般从农历十二月十六的“尾牙”开始,到正月十五元宵节(上元节)过完,才算全部结束,历时整整1个月。
“尾牙”每年月的初一、十五或者初二、十六,是福建商人和台湾商人祭拜土地公神的日子,称为“做牙”。
节日发展
“尾牙宴”原来是指商家希望来年生意兴隆,准备好酒好菜给土地公“打牙祭”,祈求得到保佑。
如今,“尾牙”逐渐演变成企业在年终酬谢员工的庆典。“尾牙宴”是公司老板年末宴请公司同仁,以犒慰平日辛苦,一年只办上这么一回。而现今吃“尾牙”已经逐渐演变成公司年终的重要聚会,总结一年的工作,老板宣布重要的决定,甚至年终奖金发放都在“尾牙宴”上进行。
在腊月十六前后,大小企业都要举行隆重的宴会和联欢会。董事长、总经理这些平常难得一见的大老板都会亲自出席,有的还会携带家属。他们往往一改平常严肃、刻板的面孔,打扮成影视作品或童话故事中的人物,与全体员工同乐。丰盛的晚餐后便是大联欢和抽奖,公司老总、员工和嘉宾们一起唱歌跳舞、表演节目、自娱自乐,中间插科打诨,烘托气氛。
具体
在台湾地区,“尾牙”是一个很盛行的节日。这一天,普通百姓家都要准备牲礼拜祭土地公,全家团聚吃“尾牙”、“润饼”(厦门叫“薄饼”,类似大陆常见的“春饼”),以求来年家庭富裕润泽。
被引入现代企业
“尾牙”这一古老节日,也被引入到现代企业中。在台湾地区的企业,以及有台湾投资方背景的大陆沿海等地的企业,在年底前,也会举办全体员工吃团圆饭的宴会,这个宴会就叫尾牙宴。在广州,深圳等地台企里,颇为盛行。例如:台湾首富郭台铭的企业富士康(台湾称鸿海)每年都会在大陆和台北举行2次尾牙,期间不仅会抽出数百万的现金大奖。还邀请林志玲,蔡康永,伍佰等艺人主持或表演。
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