冬至是24节气中很重要的一个,这一天的北半球白天最短、黑夜最长,过了冬至白天会逐渐变长,黑夜会慢慢缩短,在中国的古代,有“冬至大如年”的说法。冬至有很多饮食习俗,在中国不同的地方饮食习俗不同。
一、北方冬至要吃饺子
在中国北方,有“冬至饺子夏至面”的说法。那么为什么要在冬至吃饺子呢?相传,饺子是我国医圣张仲景发明的,距今已有一千八百多年的历史了,饺子最开始叫“娇耳”。东汉末年,名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了,于是发明了“祛寒娇耳汤”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,煮熟后分给百姓吃,每人两只娇耳,一碗汤。百姓吃了之后,全身心血液通畅,一段时间之后耳朵也好了,因为当时张仲景舍药一直持续到大年三十,因此后人为了纪念张仲景,感谢他的恩情,每逢三十和初一都吃饺子,有“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法。
二、苏州人冬至吃馄饨
在冬至,苏州人有吃馄饨的习俗。相传,美女西施给吴王做了一种畚箕式点心,吃惯了山珍海味的吴王非常喜欢,连声问道:“此为何种点心,如此鲜美?”西施想:这昏君浑浑噩噩混沌不开,便随口应道:“混沌。”后来,为了纪念西施创造的这种美食,苏州人便把馄饨定为冬至节的美食。
三、宁夏冬至要吃“头脑”
在冬至这一天,银川人要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子,羊肉粉汤被称为“头脑”。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成,佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料,汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条,再加入韭黄、蒜苗、香菜制成的,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。粉汤饺子做好后先盛一碗供起来,然后给近邻端上一碗。
四、潮汕地区冬至祭祖先、吃甜丸
在潮汕地区,冬至又称“小过年”,在这一天老百姓要备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品,上祠堂祭拜祖先,然后家人一起吃团圆饭,沿海地区的人们要在出海捕鱼之前祭拜祖先,保佑渔民出海平安归来。此外还有“吃了冬节圆多一岁”之说,汤圆在潮汕地区又叫甜丸,寓意团圆、丰收。
五、江南水乡冬至节吃红豆糯米饭
在我国的江南水乡,在冬至之夜有全家一起吃赤豆糯米饭的习俗。相传,有个坏人作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,残害百姓,但是这个疫鬼怕红豆,于是人们就在冬至这一天煮红豆糯米饭来驱避疫鬼,防灾祛病。
六、上海冬至家家吃汤圆
上海人在冬至这一天,习惯吃汤圆,家家做汤圆祭祖、互赠亲朋。
七、杭州人一天三顿吃年糕
杭州人会在冬至这一天做年糕,吃年糕,用年糕祭祖或者馈赠亲友。一天三餐会吃不同风味的年糕,如芝麻粉拌白糖的年糕、肉丝炒年糕等等寓意吉年年长高。
冬至过后,预示着寒冷来临,因此大家要做好保暖措施。
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