大寒节气吃什么?民间有不同的饮食习俗,如老北京大寒吃“消寒糕”,广东人吃糯米饭,南京人喝鸡汤……具体大寒节气吃什么?下面小编为您介绍大寒节气的四大饮食习俗。
大寒节气吃什么?
1、八宝饭
民间有大寒节气吃糯米的说法,因为糯米能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美,是节日和待客佳品。
关于八宝饭的由来各有说法,一说是周王伐纣后的庆功美食,所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带,经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。
2、年糕
吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,有温散风寒、润肺健脾胃的功效,而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕,还有“年高”之意,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。
所以老北京的习俗中大寒这天,一家人分吃年糕,既带着吉祥味,也能驱散身上寒意,所以称为“消寒糕”。
3、鸡汤
到了寒冬季节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后,传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
炖汤不宜使用高压锅,因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间,却达不到煲汤的效果。因此,熬制鸡汤时应该选用砂锅,先开大火烧煮10分钟,后调小火慢炖。此外,在熬汤时,尽量不要揭锅盖,不然容易“跑气”影响鸡汤的滋味。
4、糯米饭
古语有云:“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖,从年头到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。
糯米味甘,性温,具有御寒滋补的功效,人们可以蒸煮糯米饭,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟,然后加点白糖,可健脾益气、养血安神,适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。
提醒,大寒节气饮食上应多吃温散风寒的食物,以防御风寒邪气的侵扰。这类食物包括生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮,还有羊肉。中医专家认为在温热食物中,羊肉性价比最高,可以用山药、当归、胡萝卜、芡实搭配,佐以生姜、大葱等调料,每周吃一次,这样更有利于冬季养生。
上一篇:过小年有什么禁忌事项?
下一篇:小年吃什么 小年传统食物有哪些
说到康熙皇帝小编相信很多人都是知道的,康熙皇帝是中国历史上很厉害的一个人物,而关于清朝很多人也是说清朝是距离自己最近的一个朝代,那么,在当时康熙皇帝为什么被称作是千古一帝呢?到底是为什么?说到康熙皇帝很多人都是知道的,康熙皇帝是当时清朝时期很厉害的人,那么,我们今天就一起来看看关于康熙皇帝的故事吧!...
2021-03-08709阅读全文 >>13日,浙江省 宁波 市召开望京门地块 考古 成果发布会,该考古 遗址 集中而真实地再现了宁波(明州)自唐末始建罗城以来一千多年的城市发展脉络与兴废更替。 望京门 城墙 遗址出土器物。 李典 摄 2016年8月至2017年6月,经国家文物局批准,宁波市文物考古研究所联合厦门大学历史系对望京门地块开展了抢救性考古勘探与发掘。 经考古,该地 发现 了晚唐五代至民国时期的明州罗...
2021-03-0825阅读全文 >>说到和坤小编相信很多人都是知道的,和坤是清朝时期非常厉害的一位大臣,但是,有关和坤,大家议论最多的还是和坤的贪污了。当时的和坤之所以那么嚣张,完全是因和坤受宠,因为和坤在战场上也是立下了汉马功劳,不过,后来和坤还是被嘉庆给杀了。我们今天就一起来看看嘉庆杀了和珅为何不斩草除根一并杀掉和珅的儿子丰绅殷德?...
2021-03-08560阅读全文 >>说到武则天很多网友都知道这位女皇帝真的不容易啊,但是这个人的风流趣事也还是很有意思的,身边的大臣们也还是能人巧匠也多了,最近不少的网友说了,狄仁杰就是其中一位,狄仁杰心直口快啊,有一次当着武则天的面问了一件事情,就是让武则天戒色了,那么武则天当时是什么反应呢?下面就着这个问题我们来分析分析吧!...
2021-03-08356阅读全文 >>在第二次世界大战结束后,美国与苏联就来是向世界秀着自己的肌肉,都想成为世界的老大,于是冷战的局面开始了。整个世界因为这两个的冷战而搞得人心惶惶,他们互不信任。在那个时候,美国市民担心战争爆发,甚至还在家中准备了大量的武器和修建防空洞,在学校的教育中也出现了教会学生如何逃跑这一门课程。...
2021-03-19267阅读全文 >>河南省开封市是一个历史文化底蕴丰厚的古城,据历史记载,开封在古时候就已经是一个非常繁华的地方,但也曾出现过很多灵异事件,尤其是包拯日审凡人,夜审阴间的故事,一直是民间津津...
2020-05-30112阅读全文 >>